【难忘岁月】之锅圪杂的味道 我的童年，生活在六七十年代的小山村，说也奇怪，那个

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网友爱管闲事的人31在2016-8-8 19:46说：我的童年，生活在六七十年代的小山村，说也奇怪，那个食不果腹的年代让我至今念念不忘的美味不是过年过节的油馍和稀有的肉味 ，而是大多数人都看不到眼里的锅圪杂。
那个时候家里人口大，用的铁锅因为不常吃油，锅底不够光滑；做饭为了及节省主粮又能增加饭的粘稠度，会往里边输些杂面；（俗称兜面）如红薯面，玉米面，绿豆面，这些东西粘锅，再加上烧柴火熬的时间也长，用的又是木勺子不刮锅，所以就容易长圪杂。
在我的记忆中最好吃的圪杂当属糊涂面条的疙杂。当然甜（淡）饭的圪杂拌点盐水吃着也不错。
糊涂面条一般是秋冬季节的中、晚饭做的多，那时所有的农作物都是无公害的。都用石磨加工。每当母亲发出吃饭或喝汤的命令，（农村的中午叫吃饭，晚上叫喝汤），饥饿难忍的我跟弟兄们一样把滚烫的热饭舀到碗里。输进面粉的篸汤表面会冒出密密麻麻的小白泡，同时散发出诱人的饭香，迫不及待的我一边用嘴吹着一边从碗沿上转着抿上一口，情不自禁的发出象品味美酒搬的呲～哈～之声。用筷子挑起手赶的绿豆面条放在嘴里，香醇可口，柔软润滑。熟透的红薯入口即化、甜香似蜜。别具风味的干野菜越嚼越有味。偶尔吃到一颗黄豆细嚼慢咽，那种赛过肉味的豆香会让人回味不尽。等锅里的饭被大家舀完，就露出锅底的圪杂，用铲锅刀把它铲起来放在碗里，那重味道更是咸淡适中，香味浓厚，沙腻中带着筋道，咬一口细细品味、不舍下咽。
人口大，弟兄多，锅圪杂也不是谁想吃就能吃，得有规矩，那就是谁替母亲干活、圪杂才能吃的顺理成章。也许是大部分人任凭不吃也不想干杂活，也许是弟兄们有意谦让，平日里替母亲转磨道，烧火，刷锅、刷碗基本成了我这个假闺女的专利，所以吃圪杂的机会也就多了。
当然也不是顿顿都有圪杂吃，遇到清汤寡水的稀饭就得白忙活，有时弄到碗里正准备吃，来啦一个没赶上饭点的叫花子，母亲会叫我把战利品让出去。有时候正要开饭突然来啦客人，母亲会舀一瓢清水，抓一把面粉放进瓢里用筷子打匀输进锅里，再攒一把火把饭烧成。这一顿的圪杂肯定会丰收！
以至于后来成家过日子锅圪杂也成了我的专属。
到现在快奔六十的人了，孩子们为了讨我喜欢，有时候会故意让锅里长些圪杂留给我吃。现在的糊涂面条比原来的质量要好的多了，里面加了花生、黄豆、拳菜，还放了不少的油……
或许是对母亲的怀念思绪难尽！或许是童年的梦难以重温！或许是糠甜肉粘的哲理在接受着时代的验证！无论现在的糊涂面条里边放进什么好东西，那圪杂吃在嘴里如何品味，再也比不上当年的味道了……
爱管闲事的人31 说：忆往昔 饥饿难熬麦熟前， 割把青麦吃碾转。 大人忍饥推石磨， 孩童拿碗磨边站。 长兄那份没到手， 小弟吃净把嘴舔。 回头仰脸再看看， 要吃还得下一年。

      2016-08-09 07:13，网友嵩洲小河 回复 文采真好，小时候家里穷经常吃这东西！

淡泊又宁静 说：写的真好
嵩县水哥 说：老香呀。
L雲淡風輕 说：俺小时候耐烦吃糁汤的圪杂
      2016-8-8 20:37，网友爱管闲事的人31 回复 还有共同爱好啊

青藤书画2015 说：现在都是铝锅，没有那玩意儿啦
      2016-8-8 20:43，网友青藤书画2015 回复 爱管闲事的人31 ：多发帖，赶紧淹没那些斯的不要不要的帖子吧……

故乡一小草 说：写的真好啊
郑大教授 说：回忆无限好
天池孤狼 说：我也吃过，还特喜欢吃。现在沒有了。
爱管闲事的人31 说：是啊！现在基本没有了，

      2016-08-09 06:28，网友爱管闲事的人31 回复 现在的我阳阳飞 :说的也是

孤独的鹰闯天涯 说：童年回忆
大王沟人 说：写得让俺都又想吃锅根杂了
      2016-08-09 06:29，网友爱管闲事的人31 回复 那就吃门

宝箱子的故事 说：还有锅边起涨的饭皮脸
sx红金龙 说：楼主的文采很好，写的很真实，用心在写作。小时候那种感觉现在找不回来了，那是一种很幸福的感觉，小时候那时的饭香，有时候我现在还在回味。
      2016-08-09 06:30，网友爱管闲事的人31 回复 真是呀！

飞过冬天的雪 说：顶起来
鳥已憋爆 说：美啊，香
现在的我阳阳飞 说：用大铁锅烧火做蜀黍丝！饭中的时候锅一圈有白色的薄的！吃着可美
      2016-08-09 07:26，网友君王本布衣 回复 那叫饭皮子。

七家之言 说：难忘童年的锅根杂，手中拿着现代的香锅巴。
123故事fly 说：写的真好 亲切至极
嵩州网事 说：呵呵，写的很真实，看来真是切身感受啊
陆浑移民 说：写的真好，想起了小时候帮母亲用风掀烧火做饭的情景，那时觉得糁汤圪杂蘸蒜水吃着真香
      2016-08-09 06:33，网友爱管闲事的人31 回复 童年的梦难圆啦

遇见卫哥 说：写的真好，回忆起童年美好的时光
陆浑裸泳 说：强烈建议舌尖上的中国为你做一期童年的回忆之锅圪杂
      2016-08-09 06:34，网友爱管闲事的人31 回复 哈哈哈哈……

北店街 说：扣人心弦
顺发688 说：写的好，童年的回忆
白云伊水 说：让我想起童年，听见铲锅刀和勺子碰撞的声音
花落依水 说：永远抹不去的回忆
豫西嵩南 说：上初中的时候在学校吃饭，因为没有馍吃，早上中午都是糁汤，为了吃到格扎，总是没等饭卖完，找几个同学就掏票包下了，经常包赔，可是吃到格扎心里也是美美的
      2016-08-09 06:36，网友爱管闲事的人31 回复 真是呀！回忆过去也是一种享受

雀巢雨霖玲帖 说：童年的回忆
慧眼看嵩县 说：忆苦思甜
齐怀庄 说：童年的美味
LY布衣人 说：童年的乐趣只能永远留在记忆里了，怀念童年！
幸福家欧派们 说：好吃，常常想起小时候家的味道。以至于现在，还经常喝糊涂面天，红薯汤，正红薯。淹就吃，虽然小时候贫穷，但回忆起来无限美好的童年扔非常留恋。
幸福家欧派们 说：蒸红薯，仍非常留恋
秋叶医生诊疗室 说：童年的那些趣事，今天自然是模仿不出当年的味道了，童年，生命中最美好的时光，镌刻在记忆中，难以忘记。祝好！
      2016-08-09 06:41，网友爱管闲事的人31 回复 说的是呀

小石子射手 说：写的太好太逼真了，我都想吃了
秋叶医生诊疗室 说：突然发现，咋都不瞌睡，失眠也有人陪，真好，呵呵！
勤奋的凉皮哥哥 说：因为吃锅各杂，俺和弟弟没少争执各气！唉！苦涩而快乐的童年！楼主也勾起了俺难忘的回忆！
王静wangjing00 说：我这80后居然也吃过，不过真的很好吃
天上人间2216 说：好文！真实自然！
诚信伙计人 说：童年回忆
雪海飘香H 说：必须顶。支持原创
巴蜀愚人2 说：贫穷的年代将一去不复返了！
红红石榴红红红 说：好吃，老好吃啊
烈日下的爱德华 说：稠乎乎的玉米椮子汤，最后的锅各杂，黏面团，都老好吃，都别跟……我………抢……俺又流哈喇子啦……
      2016-08-09 06:39，网友爱管闲事的人31 回复 哈哈哈哈……给我撇点

阿炳幸福 说：写的真好
九皋山九皋村 说：写的好，让我回忆起了童年
安安的等待91 说：好文，以后就得多点这类的文章。
黑克帝国6 说：回味悠长
声东击西117 说：记得四哥铲锅圪杂太用力，吴把锅圪疤铲掉了，一个大洞
      2016-08-09 07:59，网友爱管闲事的人31 回复 有意思

嵩洲小河 说：圪扎配秦椒大蒜水，美味可口
欢乐车饰 说：顶起来
石龙沟 说：楼主写的太好了，一下把我的思緖带回了童年。你讲的都经历过。
君王本布衣 说：饭皮子和锅圪杂（现在都叫锅巴），都是一样的好吃。 现在舀一碗饭，放一会，吃上面的饭皮子，寻找童年的味道。
洛阳闲云 说：秒！秒！精彩！
喊我郭大哥 说：童年回忆
密山高 说：记忆犹新 感悟至深 峥嵘岁月 忆苦惜今
      2016-08-09 08:24，网友爱管闲事的人31 回复 说的好

勤奋的凉皮哥哥 说：过年时各家都做豆腐，豆腐大锅上的锅各杂才好吃呢！锅大各杂多，真能吃美！
      2016-08-09 08:28，网友爱管闲事的人31 回复 说的是，那时大人忙着干活，小孩等着吃圪杂！弄的满嘴都是豆腐性子……怀念呀……


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