端午节如何挑选粽子:小心返青粽叶化工原料染色 买粽子攻略

南阳师院函授（

       一年一度的端午节来临了，吃粽子是人们欢庆端午的传统习俗，较之以往，如今的粽子更是多种多样。不过，你是否想到过，粽子这种传统食品里也可能暗藏健康隐患：颜色看似翠绿的粽叶实为用化工原料染制而成的“返青粽叶”，对身体健康存在危害；看似漂亮的塑料捆绳加热后会分解出甲醛类物质，对健康同样不利；部分不法商家将过期粽子重新包装，修改生产日期后随即售卖。下面，就请跟随中新网生活频道一起来看看粽子里可能存在的健康隐患及如何科学挑选粽子。

　　如何健康食用粽子有讲究

　　对于粽子这种传统美食，如何正确、健康地食用，也是大有讲究，吃对路了才能既享受美味又不伤身。

　　1、粽子味道美 可否多多食用？

　　切勿过量食用 以免消化不良

　　对于清香可口的粽子，一些人往往没有节制地大量食用。其实，营养学专家认为，粽子的主料为糯米，具有黏度大、不易消化等特点，过多食用容易造成消化不良。尤其是一些油腻的肉类粽子，过量食用后容易加重胃肠道负担，对身体健康并没有好处。所以，食用粽子一定要适量，一次食用最好不好超过2个。

　　2、如何解除腻味、促进消化？

　　可搭配淡茶、蔬菜、水果

　　由于糯米的油性和黏性都较大，那么在吃粽子时可以搭配哪些食物以解油腻、促消化呢？营养学专家认为，在食用粽子时，可以搭配淡茶、清淡蔬菜或水果等，这样可以帮助肠胃蠕动、促进消化。

　　3、哪些人群慎食粽子？

　　胃肠道疾病患者、心血管疾病患者、糖尿病患者等

　　如今，市面上粽子的品种多种多样，肉粽、豆沙粽、板栗粽、红枣粽、鲜花粽等琳琅满目，咸的、甜的、荤的、素的等多种口味应有尽有。需要注意的是，粽子品种繁多，但并非人人适宜。

　　对于胃肠道疾病患者来说，吃过油腻的粽子，很容易导致疾病加重。对于心血管病患者来说，吃含脂肪较多的肉粽，会加重心脏负担。对于糖尿病患者来说，最好不要食用粽子，因为糯米升糖指数高。此外，老人、儿童不宜多食粽子。(中新网生活频道)

　　图片来源：南方日报

　　图片来源：齐鲁晚报

　　图片来源：南方日报

　　

　　留意粽子里暗藏的健康隐患

　　1、粽叶：留神“返青粽叶” 化工原料染色而成

　　一些消费者购买粽子时，往往青睐颜色靓丽、粽叶翠绿的粽子，认为这样的粽子新鲜好吃。殊不知，这样的粽叶多为经过化工原料染色返青而成，虽然颜色光鲜亮丽，但实则对食用者的身体健康不利。此外，“返青粽叶”包裹制成的粽子，在煮熟后非但缺乏正常粽叶制成的粽子带有的浓厚粽香味，相反还带有硫磺味，口感与香味并不好。

　　2、捆线：小心塑料绳 加热后释放毒素

　　一些商贩在制作粽子过程中用塑料绳或尼龙绳来进行捆绑，其实，这样的捆线并不环保与健康。因为它们会随着粽子的蒸煮加热而分解出甲醛等有害毒素，这些毒素会渗入到粽子里，当人食用了含毒素的粽子后，易出现胃肠不适、恶心头晕、腹痛腹泻等不良反应。

　　此外，为了区分不同口味的粽子，一些商家还喜欢使用花花绿绿的彩线来捆绑粽子，其实这样的捆线也存在粽子高温蒸煮过程中掉色的可能。所以，为了健康，还是选择没有经过染色的白色棉线捆绑的粽子最安全。

　　3、糯米：小心过期糯米 改头换面重入市

　　除了留意以上两种隐患，消费者在购买粽子时还要小心不要买到过期粽子。一些不良商家使用过期糯米包制粽子，再对其进行重新包装、修改生产日期，即“改头换面”后随即售卖。如果不加辨别地误食过期粽子，轻则容易出现腹泻呕吐，重则可能导致食物中毒。

　　支招：全方位挑选健康粽子

　　面对市面上口味多样、包装各异的粽子，如何挑选到吃着放心、安全的粽子是很多消费者最关注的问题。下面就来看看如何从鉴别粽叶、查看保质期、留意口味变化、选择正规厂家等多方面入手来挑选健康安全的粽子。

　　1、观色、煮沸、闻味 鉴别出“返青粽叶”

　　想要鉴别出“返青粽叶”，可以通过观色、煮沸、闻味等多招搞定。首先是要仔细观察粽叶的颜色，正常粽叶颜色呈现暗黄色，而返青粽叶多呈现鲜艳的翠绿色或青绿色。其次是对其进行煮沸，正常粽叶煮沸后，颜色多为褐色，水呈现淡黄色；而返青粽叶经煮沸后，颜色仍然为鲜艳的绿色，水呈现浅绿色。三是闻粽叶的味道，正常粽叶煮熟后味道带清香，而返青粽叶则带硫磺味。

　　2、仔细查看保质期 切勿购买过期粽子

　　在购买粽子时，一定要留意仔细查看粽子外包装上的生产日期和保质期，切勿因一时疏忽而购买到过期粽子。此外，对于生产日期和保质期标识不规范或缺失的粽子，最好不要购买，以免食用后对健康造成不良影响。

　　3、留意是否胀气及口味异常 切勿食用变质粽子

　　在购买或食用真空包装的粽子前，都一定要留意真空包装是否存在胀气、漏气问题，如果有，则千万不可购买或食用。此外，在煮好粽子食用前，还要留心口味是否发生了变化，一旦尝到粽子出现发酸、发苦等口味异常现象，也切勿再食用。

　　4、选择正规厂家 确保购买途径有保证

　　最后，最好还是选择正规厂家或超市所售包装标识齐全的粽子，这样的粽子品质较为有保障，而不要选购缺乏厂名、厂址、保质期的“三无”粽子。