为啥我做的鱼汤不白？ 如题， 每次也煎的两面黄了啊， 为啥就是不白？ 求

咳咳

网友璨若夏花_微笑在2016-7-2 12:09说：如题，
每次也煎的两面黄了啊，
为啥就是不白？
求指教。

璨若夏花_微笑 说：最后成了这副鬼样，不过味道不错

鲁山的我 说：炖时间短
      2016-7-2 14:09，网友wkbz爽 回复 璨若夏花_微笑 :炖鱼用开水啊

凝雪之舞 说：煎好后加开水炖啊
      2016-7-2 12:13，网友凝雪之舞 回复 璨若夏花_微笑 :想让鱼汤白在炖快好了加点纯牛奶

不哭站着撸比比 说：人长得不白，鱼汤会白
      2016-7-2 12:12，网友璨若夏花_微笑 回复 俺可白

不想和老婆说话 说：鱼少水多
      2016-7-2 12:12，网友璨若夏花_微笑 回复 河里网的鲫鱼，弄了七八条

璨若夏花_微笑 说：七楼，酱焖鸡

      2016-7-2 12:28，网友璨若夏花_微笑 回复 没穿内裤guo :俺妈前年年做的面酱，用面酱做的

_岁月薄待良人 说：鱼煎一下
      2016-7-2 12:21，网友_岁月薄待良人 回复 璨若夏花_微笑 :开水炖

虎丘垒起 说：放一小勺香草冰淇淋试试！
      2016-7-2 12:20，网友虎丘垒起 回复 璨若夏花_微笑 :你可以试试，也可以上网查查信不信由你

汤里有毒5 说：这鱼汤炖的咋样？
      2016-7-2 12:27，网友没穿内裤guo 回复 淡咸不沾

哊溫 说：搅点面水 都可白
      2016-7-2 12:25，网友璨若夏花_微笑 回复 你胡整类，那还是是鱼汤吗？那是面汤。哈哈

耐磨耐电压 说：开水，大火
      2016-7-2 12:27，网友璨若夏花_微笑 回复 好，都说叫用开水炖，我百度说其实开水凉水没啥区别，主要是煎鱼和火候

破天豪杰 说：放点奶粉
多吃好喝 说：先煎，然后加开水顿
      2016-7-2 12:27，网友璨若夏花_微笑 回复 好，改天试试

我骄傲我自豪9 说：不白也能吃喝
      2016-7-2 12:31，网友璨若夏花_微笑 回复 味道照样好，俺小表妹喝了一碗多

Hero丶差点男神 说：需要煎吗？
      2016-7-2 12:34，网友Hero丶差点男神 回复 璨若夏花_微笑 ：还是清淡点不错

诗嫣小宝贝儿 说：炖时间长点就可白
      2016-7-2 12:40，网友诗嫣小宝贝儿 回复 璨若夏花_微笑 :主要是煎好以后得续开水，不能是冷水

小文武贝 说：要续开水煮
      2016-7-2 12:41，网友小文武贝 回复 璨若夏花_微笑 ：嗯。

小文武贝 说：我做的
      2016-7-2 12:41，网友小文武贝 回复 璨若夏花_微笑 ：不敢不敢

不知道咋说类 说：加牛奶
      2016-7-2 12:41，网友璨若夏花_微笑 回复 怕串味

鲁山巴顿 说：鱼汤类照片木牛了，再炖给你发一张。
火石砑 说：鱼要鲜
大鲁山z 说：纯牛奶，炖时间长点，我之前这么做
小溪流水渊源 说：弄野生的鱼！还有就是你炖法不对，开水炖。没有炖好之前任何佐料不要放！
      2016-7-2 12:47，网友璨若夏花_微笑 回复小溪流水渊源:知道了，谢谢

叶小旭哥哥 说：煎以后 用开水 不要太多 时间炖九点就好了
      2016-7-2 12:52，网友叶小旭哥哥 回复 璨若夏花_微笑 :要野生鱼 找我 想喝鱼汤找我 我是捕鱼者

眼眸里的莫小菲 说：越炖越白
sky涛声依旧007 说：管他白不白，你做成啥颜色我都爱喝
0什么也不说 说：你炖的有十分钟木有
42340363 说：滚水下鱼，就白了～凉，只影响色泽度，不影响口感的
home奇尺大乳 说：加白开水
天地围炉 说：多放水，不放盐，烧开后，多炖些时间，自然变白，不要提前放盐和葱类
      2016-7-2 13:32，网友天地围炉 回复 璨若夏花_微笑 :没有关系的，时间要长

__困惑的浪漫__ 说：其实给你说吧，去火锅店跟他们厨师要一筷头高汤料，回去兑一大锅还可白。熬啥肉汤啥味
轻轻的放下是歌 说：放豆腐就白了
生命逐日长大 说：用菜油
      2016-7-2 13:29，网友璨若夏花_微笑 回复 菜油怕有味道

张小小凡 说：小火热水，长时间
      2016-7-2 13:33，网友张小小凡 回复 璨若夏花_微笑 ：怪不得

半夜半昧半盲心 说：千炖豆腐万炖鱼
      2016-07-03 00:21，网友不求完美2 回复 楼主掉进汤锅里

o芭乐猛干o 说：鱼煎一下，汤里放点肥肉
南允1 说：1锅烧热2猪油下锅3煎鱼4不要关火一定要家热水5大火五分钟
jiayou102071 说：我老婆给俺闺女炖鱼汤的可白，好像是煎鱼的时候火不要太大掌握好火候，然后尽量用砂锅炖，中间加开水，用纱布把鲤鱼包起来，多炖一段时间，可白可白，而且肉基本炖成碎的
o郭大侠oo 说：时间短，盐不能先放
myajf 说：新鲜的鱼，记得，新鲜，新鲜，新鲜，（重要的事情说三遍）不要再冰箱放了在拿出来，然后锅里放油，小火煎，两面都煎，放开水，其他什么都不要放，姜可以（盐，花椒，八角.......）小火半小时，OK 烫就是白的。在放你喜欢的调料~~~~~
      2016-7-2 15:24，网友myajf 回复 （盐，花椒，八角.......） 不可以放

浮云的长空 说：感觉用大火和起锅前调味，即使不煎也很白
浮云的长空 说：感觉楼主这个是不是水太多了，没熬到时候
薝姆斯邦德 说：不必追求鱼汤很白，白是发生乳化反应的效果，也就是是说脂肪融到水中，所以看起来很白。想要白，先大火炖，再转中火，时间要半个小时，中间可以多加几次凉水，增快乳化反应。
逗妇乳kiss 说：LZ 还是我告诉你把。。鱼炒一下，，然后加热水，，关键来了，，（加水后，盖紧锅盖直至炖成，再开锅盖，）然后你会惊奇的发现汤好白啊。
      2016-7-2 20:54，网友璨若夏花_微笑 回复 好，过几天试一下

城南新区办事处 说：以前见过大厨用的奶粉
晓飞爱你一生 说：我老公都用纯牛奶炖的，倒两盒奶！
      2016-7-2 20:55，网友璨若夏花_微笑 回复 怕牛奶有味

鲁山王二 说：首先鱼需要鲜，野生的小鲫鱼三两左右的最白。然后煎好了，无论热冷水放水之前火一定开到最大。因为你煎的时候是小火慢煎的。当然热水效果会好点。放水后三五分钟就非常白了。。。热水时间短些。。。到了你想要的白度就可以关小火慢慢炖了。。。
      2016-7-2 17:44，网友璨若夏花_微笑 回复 喔，明白了

痛快1234 说：我就爱喝不白的鱼汤，在熬汤叫上我呗
788fa66 说：煎鱼时少放油.鱼放多些.炖时间长些.
新血液45号 说：主要鱼的问题。
      2016-7-2 19:32，网友璨若夏花_微笑 回复 不知道

辉煌三高 说：先放油吧，然后抓吧面攉匀，在放鱼，方水，楼上说的是没错的，面用油炒，汤发白，还发香
高丰色木杉 说：习惯用香油
      2016-7-2 20:28，网友高丰色木杉 回复 璨若夏花_微笑 :煎的时候用香油

梵梵是瘦子 说：我一般加凉水顿
谁是我唯一爱你 说：炖前不要放盐！
ipip2008 说：加点豆腐。鱼头多煮煮
游击队大队长11 说：双面微煎，直接加开水，大火煮开几分钟转中火，锅盖儿盖好，炖………
sky左右麒麟臂 说：火太猛

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