我就是那个准备卖凉面的小哥。 进来帮忙提提意见吧，可以的话下周开业了我@你免费

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网友灯光下的黎明在2016-05-06 01:19说：进来帮忙提提意见吧，可以的话下周开业了我@你免费送你吃。
1，红油。
凉面凉皮凉粉之类的，好吃不好吃，我觉得最重要的是红油的熬制，次之才是调料的搭配。选料很重要，我当初从府衙中心市场买过1-200的香料，却是陈货，很渣很差，后来就只能网上买，价格高一些但是质量非常好。做一锅红油我用了40种香料（山奈，草果，草寇，白寇，肉蔻，川砂，砂仁，香叶，党参，当归……单辣椒就用了4-5种混合辣椒面，麻椒有好多种，我用的最贵最麻的），所以我的红油真的不是那种买点最辣的辣椒面加一点香精就能做出来的，等到时候你们一吃应该就能吃出香、麻、辣。而不是那种干辣，辣的你恶心的那样。
2，油。
大豆油可以做，花生油也可以做。但我用了菜籽油，鲁花的压榨菜籽油，超市一壶80多，用大豆油可以剩一半的价钱，如果大桶的小厂的油更是便宜，但是我明确的告知你们，我坚持用好油，非转基因的大厂大品牌的好油。
3，其他调料。
海天的草菇老抽，陈醋，太太乐的鸡精，王守义的味精，新鲜的碱面、豆芽、油炸的花生等等，全是认品牌购买的。
4，卫生。
我在自己家厨房（不是出租屋，是小区的商品房，水、卫生，请君放心）制作前面的工序，最后一步调拌当你们面，全程保证卫生。
5，冰镇。
这两天需要购置一些东西，我准备弄保温的泡沫箱子里面放冰块，起码在售卖的那1个多小时，你们吃到嘴里的是，凉，爽，的！
6，酸梅汤。
我只能说，我有强迫症，我只简单的说几个不同做法的成本吧。
第一种，直接酸梅粉，以500ml算，2-3毛。平时外卖卖2块一大杯的就这种。他妈暴利。
第二种，乌梅冰糖山楂，自己大锅熬1个小时，比之酸梅粉口感好点，成本也高一些，售价也都是也翻了4-5倍。
第三种，我准备去挑好材料，大概需要10样左右，熬需要几个小时（因为得文火和二次添水），成本我今儿算了一下，250ml一小杯，差不多1块出头了。没法子卖，正常一大杯最少得卖4块才能有点赚个幸苦钱。我打算开业了送一些，你们要是能接受售价，我再决定多做点卖吧。口感，我只能说，甩前面两种几条街。（话不说死，有人就喜欢喝那种豆浆粉冲白开水的豆浆，一杯成本1毛钱卖一块，都是有人也喜欢纯大豆磨的豆浆。成本高都是东西好得多）
7，钵钵鸡串串香，味道真心比什么关东煮麻辣烫好吃，都是南阳我还没见什么地方卖，可能做起来太麻烦，利润也不高吧，因为其他几种串串利润都在几倍往上而且工序还省的多。这个低汤可以直接煮火锅吃，重庆火锅哦，地道的麻辣红油。（重庆的一种小吃，类似麻辣烫但是个人感觉比那个好吃）
8，十三香麻辣小龙虾。
这个，我在湖北生活了二十年，从最开始吃田沟虾，到后来的养殖虾，看着虾价格从10块钱三斤到30块钱一斤（生的），饭店从20块钱一份（当普通荤菜卖）到现在论斤卖50左右一斤（1类大概7-8个，2类大概12-15个，3类大概20个左右，再次的就只能做虾球了），我明天朋友来，来了做好了我拍个照你们提提意见）。我想想咋改进改进做小龙虾盖浇饭，能在比较低的价格让你们尝到比较优质的东西。得想想。
然后，就是问题了，很感谢能看到这里。
灯光下的黎明 说：1，成本和定价。 我算算成本比正常小摊高太多了，基本都是用的比较次的油，再坏良心点的用二道三道四道油。我坚持一道油做出来，而且绝b大品牌里面偏好一些的油，真是你们细心点可以去超市看看，菜籽油普遍比大豆油花生油贵，鲁花的也比金龙鱼和吉祥结贵。所以我这成本我真是哔了狗的强迫症，暂时我打算定6块钱一份。挣不了多少，纯挣个辛苦钱，不知道你们能接受不？

灯光下的黎明 说：2，位子，东门和北门。似乎北门管的严一些？（门卫不让摆摊之类）东门有时候路过，没人啊。

灯光下的黎明 说：3，工具我打算用面包车，后排座椅拆了，毕竟这个没有油烟，好歹看着也干净点（不是东门那个天天卖鸡肉卷的面包，我肯定天天车洗的干干净净的）

      2016-05-06 01:28，网友灯光下的黎明 回复 我家用的车

灯光下的黎明 说：4，1点半了。明天还得7点起来开店（我有个烟酒的实体店，现在也是压力太大了，想出来干点自己喜欢的，我就是好吃，所以就做小吃了）给点实际的建议吧，拜谢。

灯光下的黎明 说：5，我今年26，儿子两岁了，慢慢压力太大了，老后悔当初念书没学到东西，荒废了太多时间。现在想努力也只能挣幸苦钱。所以，劝一下你们踏实学点东西，真是比什么都好。（这条看到不爽了，可以骂我一句）毕竟我念书的时候也是很反感真心劝我好好学习的过来人。

      2016-05-06 07:10，网友灯光下的黎明 回复 AUV神是神马 ：谢谢

灯光下的黎明 说：手机打字，打了一个半小时，我也是6的飞起

安桥以南 说：可以的
凯辈无敌 说：联系请私聊发送，谢谢合作 —— 左一肋间隙往里深一寸 那里面 是你
      2016-05-06 07:27，网友灯光下的黎明 回复 嗯嗯，好的。

7426二 说：夏天了都不想跑，建议有外卖，可以送
      2016-05-06 07:30，网友灯光下的黎明 回复 会有，只是得微信私聊点，美团和百度难入，得办好几样证件，我只有个烟酒店的营业执照，不能用。微信公众号服务号得缴费，所以，只能加普通微信好友，然后私聊点单了。

鱼矢余蓝_z 说：希望你写的这些和以后要做的这些是一样的
      2016-05-06 08:05，网友灯光下的黎明 回复 一样的，我材料都买了多好。今儿我会开个贴，让你们看看我四十多种香料，和今儿晚上做的小龙虾，哈哈。

爱大扎拥我i 说：我在湖北活了十七年天天早上凉面小面
      2016-05-06 08:22，网友爱大扎拥我i 回复 灯光下的黎明 :我在宜昌

go斜塔 说：6块不贵
      2016-05-06 08:17，网友灯光下的黎明 回复 感谢。

go斜塔 说：挑食不吃葱姜蒜
      2016-05-06 08:10，网友灯光下的黎明 回复 灯光下的黎明 :没蒜汁，味道差一点，葱是小香葱，不是大葱。

艮病 说：挺好的
zwhzby151 说：静等开业
      2016-05-06 12:44，网友zwhzby151 回复 灯光下的黎明 :

食堂女神老干妈 说：看到前面的介绍我忍不住了
      2016-05-06 09:05，网友食堂女神老干妈 回复 灯光下的黎明 :好的 

食堂女神老干妈 说：支持支持等开业
忆城无她 说：顶楼主
鳌拜大人V 说：顶顶顶 
      2016-05-06 08:12，网友厨房男神老干爹 回复 你还大号小号一起上

灯光下的黎明 说：这2天得去弄保温箱（泡沫箱），等冰袋和酸梅汤的材料到了，应该就可以了。 昨天晚上做了几份凉面让媳妇尝了尝，她说可以去卖了。 不容易啊，前后好多碗，就昨天晚上放话了，之前一直说味道差一点。 宛城区有一家卖重庆面条的，每天做的凉面根本不够卖，有时候去晚了就没有了。 所以媳妇老是拿我做的跟他们做的对比，上次去买了一小份，8块钱！！！大份10块。 我还纳闷，没肉没荤的，能卖那么贵

厨房男神老干爹 说：我喜欢那种用擦丝器弄的很长很细的凉拌凉粉
      2016-05-06 08:15，网友厨房男神老干爹 回复 灯光下的黎明 :我只在家乡周口吃过这样做的，其他地方都是切成块成条的，味道进不去，口感也不好

渲染涂鸦 说：我期待那个超凉爽的饭……开业一定要通知我们啊！静静等待！
      2016-05-06 08:13，网友灯光下的黎明 回复 东西其实已经做出来了，就差箱子和冰袋了，起码我得保证那两个小时一直是和从冰箱里面拿出来效果一样的

灯光下的黎明 说：老婆说差的味道，其实之前我没有放鸡精味精，现在不都讲究不用工业添加剂么，但是回头我一想，平时我在家做饭（结婚到现在做了三年饭了！！！）也都会用一些鸡精味精的，只要不用什么化工东西，应该算良心吧，挑选材料我还是认准大品牌的。

何来贤妻 说：加油。开业了吗？我去捧场
      2016-05-06 08:20，网友何来贤妻 回复 灯光下的黎明 :东门的话就去。因为在新东区

灯光下的黎明 说：给你们推荐个app.
知乎
里面很多各行业的大牛，回答的问题也有很多干货。
看看别人的经验和人生，确实会多少有一些受益

      2016-05-06 11:25，网友灯光下的黎明 回复 a69871689aa :现在抖机灵的太多了，早两年玩知乎，那真是很多看的迷糊

他忘记了我 说：我喜欢酸梅汤
      2016-05-06 08:25，网友灯光下的黎明 回复 这个煮出来是红色的，我给你照照图

厨房男神老干爹 说：凉粉专用擦丝器
      2016-05-06 08:30，网友厨房男神老干爹 回复 灯光下的黎明 :你有这样的吗，我在淘宝没找到，假期想自己做点凉粉吃，可惜不知道去哪买这玩意

其其其实呢 说：静待开业
      2016-05-06 08:31，网友其其其实呢 回复 灯光下的黎明 :好哒

153274141 说：挺好的
      2016-05-06 08:28，网友灯光下的黎明 回复 谢谢支持

余说 说：你好。学生们关注的大概有三个问题。一是卫生，二是价格。三是味道。毕竟夏天了，希望这方面大哥你能做好。价格嘛，10块以下都能接受。味道，我还没尝过
      2016-05-06 08:46，网友余说 回复 余说 :商业区是U形街么？

victual木木 说：举双手
      2016-05-06 08:39，网友灯光下的黎明 回复 谢谢支持

love只为你而留 说：喜欢吃凉粉
      2016-05-06 08:41，网友love只为你而留 回复 灯光下的黎明 :坐等开业

队长小灰灰 说：只要干净，只要够辣，价格无所谓，天天怼
      2016-05-06 08:41，网友队长小灰灰 回复 灯光下的黎明 ：不敢在外边吃凉的生的，但是夏天又不想吃热的。

369521wh 说：有芝麻酱没有
      2016-05-06 08:55，网友369521wh 回复 灯光下的黎明 :这个中，发现医专的都是喜欢芝麻酱，U型街卖饭的都是必备芝麻酱

369521wh 说：顶个贴，只要干净卫生都有人去，六块能接受
      2016-05-06 08:59，网友369521wh 回复 灯光下的黎明 :开业了告知下，去尝尝

灯光下的黎明 说：出去一趟，去挑两斤小龙虾，晚上上图 

zmq384551559 说：如果你写的都能做到，那么生意一定不错，起码我是支持的？ 我慢热 很多时候喜欢沉默 这般了解后你却还在 真好。
      2016-05-06 11:25，网友灯光下的黎明 回复 zmq384551559 :说到做到这是最基本的诚信。

SS残念驻我心 说：新东区呢
檬LsupeR丶 说：可以可以，开业去试吃
_坟里有杀气 说：顶顶，明天去吃
大种鬼小男人k 说：好想次
曲奇家族 说：顶帖  一定去捧场 坐等开张
性丧尸打炮 说：棒棒棒坐等
      2016-05-06 15:35，网友灯光下的黎明 回复 谢谢支持

蜗牛贝利 说：希望不要是以实物为准
      2016-05-06 15:35，网友灯光下的黎明 回复 不玩文字游戏配图我发的是网图，标注类似。随后会有实物图，可对比

灯光下的黎明 说：准备晚饭，晚上有个朋友过来。

解说小淼 说：其实我想吃麻辣面
普羅旺斯的翅膀 说：加油！坐等
为啥真多坑爹的 说：凉皮薄一点就好

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