浅谈方城烩面与郑州烩面，个人观点勿喷。 提起方城，第一让人津津乐道的非烩面莫属

混血男神刘老汉

网友春丨泥在2016-1-1 13:58说：提起方城，第一让人津津乐道的非烩面莫属。
仿佛喝烩面已经渗透到每一个方城人的骨子里。
首先说一下方城烩面的起源，其实方城烩面历史并不是很悠久，起源于80年代。师承郑州烩面一系，然而青出于蓝胜于蓝，经过几十年的传承和改进，方城烩面已经自成一派。
烩面为什么能在方城崛起，并迅速占领市场且经久不衰？我感觉最大的原因是和方城人文密不可分。
90年代烩面还处于一两毛钱一两，有这么一部分方城农民，收获的季节进城置卖粮食换取必备的生活用品，或者非农忙时期，进城打散碎零工补贴家用。然而就是这么一部分质朴节俭的方城庄稼汉，为了省下一些毛钱，吃饭无一例外都会选择喝烩面！下个三两面，奢侈一点的加上几毛钱的肉，再打上两毛钱的酒。大碗宽汤，剥上几瓣蒜，多放羊油辣椒。整个碗都是红的，一吃一喝，浑身都散发着那么一股通透！用本土话来讲就是三个字:美哩很。
下面说一下郑州的烩面，我在郑州呆了三年，三年说长不长，说短也不算短。在郑州我很少喝烩面，郑州的烩面讲究滋补为主，里面粉条海带豆腐皮，党参枸杞鹌鹑蛋。东西放的很齐，但是感觉就是缺少了些什么。上合峰会郑州烩面是作为河南名吃出席的。一上桌就透漏这那么一丝的贵气！
可是为什么我就是吃不习惯郑州的烩面呢？我想这就是归根于郑州烩面太过追求档次和儒雅，反而失去了最珍贵的东西。烩面，无非是一种大众食品。一家三口，不想做饭了领着孩子，吃的满头大汗，痛快淋漓。这让我想到了现在的梨园春，我记得小时候梨园春是省台的梁柱子，而如今戏曲文化走向国门，改进，包装，去悉尼歌剧院巡演。其实，没必要那么复杂，你走出国门，改的时尚浮夸，反而失去了戏曲原本诞生的意义。她的诞生只是服务于群众的！一味的追求高雅，只会让这个文化消逝。何为高雅，何为低俗？二者其实是相辅相成的。
郑州烩面华丽的包装下，失去她本身赖于生存的本质-----接地气！
一种名吃，一种文化，一个党派，一个社会。没有了服务群众的本质，那被淘汰只是迟早的事。
酒后乱言，信口开河，勿喷。
书于2016.01.01

春丨泥 说：过来喝茶。

33328chen 说：方城烩面，回味无穷
      2016-1-1 15:18，网友33328chen 回复 春丨泥 :回来喝吧

柳河水湾湾 说：烩面始于山西。兴于方城、郑州。方城烩面、郑州烩面各有千秋。
      2016-1-1 19:36，网友柳河水湾湾 回复 春丨泥 ：俺小时候烩面馆挂的都是山西烩面牌子。

l缘来如此l 说：我坚信，人应该有力量，揪着自己的头发把自己从泥地里拔起来。
      2016-1-1 15:02，网友春丨泥 回复 这水水，那水水

童鞋小明 说：厉害厉害
      2016-1-1 19:32，网友春丨泥 回复 抗几个火烧

往夕事随风飘絮 说：烩面不改变，以后方城经济上去啦以后肯定会被淘汰。会被一拥而入的外地菜系取代
      2016-1-1 19:32，网友春丨泥 回复 还中。烩面还能喝

方城超哥 说：配个小明的火烧
      2016-1-1 15:07，网友春丨泥 回复 好馍！23求预订。

寒风哥1234567 说：一毛五一两，素的一毛，没有加肉那回事。
      2016-1-1 15:04，网友寒风哥1234567 回复 春丨泥 :四十一啦。

方城独角兽 说：都不错，不过偏爱郑州的，汤浓
      2016-1-1 15:58，网友方城独角兽 回复 我amswallow ：嗯，烩面对方城人来说不能简单的用味道来评价，更多的是感觉

我amswallow 说：评价中肯精辟
wgc456321www 说：郑州烩面营养，方城烩面简单
      2016-1-1 19:33，网友春丨泥 回复 个人有个人的口味

亡心者smile 说：真心感觉郑州的烩面没咱方城的好喝。
      2016-1-1 20:04，网友童鞋小明 回复 咱方城是喝烩面，他们是吃烩面

妖怪看法宝biu 说：顶！顶！顶！重要的事说三遍
      2016-1-1 19:33，网友春丨泥 回复 多谢顶帖

裕州人在方城 说：现在方城不加肉的烩面和咸面片差不多，喝着不得劲了
      2016-1-1 20:05，网友童鞋小明 回复 主要是烩面馆越开越多，做的也有好有坏。

零度不热不冷吗 说：以前觉得楼主是个大水神，现在我发现我错了，楼主原来是个有才的大水神！
那年gX20 说：情不知所起，一往而深；恨不知所踪，一笑而泯。
一蓑烟雨929 说：楼上屌爆了
946Wuairen 说：以前觉得楼主是个大水神，现在我发现我错了，楼主原来是个有才的大水神！
      2016-1-1 19:37，网友春丨泥 回复 拉出去砍了

孕妇啊伤不起 说：郑州的太难吃了
风漫楼1234 说：论水帖的正确姿（zhi）势（shi）
      2016-1-1 19:38，网友春丨泥 回复 多谢顶帖

开心渔人 说：说求半天，你想淘汰谁
方城百姓 说：在郑州呆了九年了！仍然不喜欢郑州烩面！带很多非南阳人，吃过后都说方城烩面好吃，特别是生炝！
      2016-1-1 20:07，网友童鞋小明 回复 有几家出色的都是小店，比如老车站门口，煤建口晓岐，众人评价都不错

爱神丘比特之伤 说：还是咱家里哩烩面好喝
      2016-1-1 20:51，网友爱神丘比特之伤 回复 春丨泥 ：可是哩

绿橄榄香草 说：怀念儿时烩面的味道
      2016-1-1 20:47，网友春丨泥 回复 同感。

方城我最牛 说：郑州烩面我觉得比较不太适合方城人吃！六十一碗和咱们方城的十块里！我情愿吃十块的
      2016-1-1 22:02，网友春丨泥 回复 我也是。

ly734280340 说：其实郑州烩面吃习惯了感觉也挺好
      2016-1-1 23:11，网友ly734280340 回复 春丨泥 :我还行，搁郑州待的时间长了

方城佳通轮胎 说：总结的不赖
      2016-1-1 23:37，网友春丨泥 回复 谢轱辘哥夸奖

小径月疏 说：经典！
      2016-1-1 23:37，网友春丨泥 回复 谢疏哥抬爱


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