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标题:
为啥我做的鱼汤不白？ 如题， 每次也煎的两面黄了啊， 为啥就是不白？ 求
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作者:
咳咳
时间:
2016-7-3 00:21
标题:
为啥我做的鱼汤不白？ 如题， 每次也煎的两面黄了啊， 为啥就是不白？ 求
网友
璨若夏花_微笑
在
2016-7-2 12:09
说：
如题，
每次也煎的两面黄了啊，
为啥就是不白？
求指教。
璨若夏花_微笑
说：
最后成了这副鬼样，不过味道不错
鲁山的我
说：
炖时间短
2016-7-2 14:09
，网友
wkbz爽
回复 璨若夏花_微笑 :炖鱼用开水啊
凝雪之舞
说：
煎好后加开水炖啊
2016-7-2 12:13
，网友
凝雪之舞
回复 璨若夏花_微笑 :想让鱼汤白在炖快好了加点纯牛奶
不哭站着撸比比
说：
人长得不白，鱼汤会白
2016-7-2 12:12
，网友
璨若夏花_微笑
回复 俺可白
不想和老婆说话
说：
鱼少水多
2016-7-2 12:12
，网友
璨若夏花_微笑
回复 河里网的鲫鱼，弄了七八条
璨若夏花_微笑
说：
七楼，酱焖鸡
2016-7-2 12:28
，网友
璨若夏花_微笑
回复 没穿内裤guo :俺妈前年年做的面酱，用面酱做的
_岁月薄待良人
说：
鱼煎一下
2016-7-2 12:21
，网友
_岁月薄待良人
回复 璨若夏花_微笑 :开水炖
虎丘垒起
说：
放一小勺香草冰淇淋试试！
2016-7-2 12:20
，网友
虎丘垒起
回复 璨若夏花_微笑 :你可以试试，也可以上网查查信不信由你
汤里有毒5
说：
这鱼汤炖的咋样？
2016-7-2 12:27
，网友
没穿内裤guo
回复 淡咸不沾
哊溫
说：
搅点面水 都可白
2016-7-2 12:25
，网友
璨若夏花_微笑
回复 你胡整类，那还是是鱼汤吗？那是面汤。哈哈
耐磨耐电压
说：
开水，大火
2016-7-2 12:27
，网友
璨若夏花_微笑
回复 好，都说叫用开水炖，我百度说其实开水凉水没啥区别，主要是煎鱼和火候
破天豪杰
说：
放点奶粉
多吃好喝
说：
先煎，然后加开水顿
2016-7-2 12:27
，网友
璨若夏花_微笑
回复 好，改天试试
我骄傲我自豪9
说：
不白也能吃喝
2016-7-2 12:31
，网友
璨若夏花_微笑
回复 味道照样好，俺小表妹喝了一碗多
Hero丶差点男神
说：
需要煎吗？
2016-7-2 12:34
，网友
Hero丶差点男神
回复 璨若夏花_微笑 ：还是清淡点不错
诗嫣小宝贝儿
说：
炖时间长点就可白
2016-7-2 12:40
，网友
诗嫣小宝贝儿
回复 璨若夏花_微笑 :主要是煎好以后得续开水，不能是冷水
小文武贝
说：
要续开水煮
2016-7-2 12:41
，网友
小文武贝
回复 璨若夏花_微笑 ：嗯。
小文武贝
说：
我做的
2016-7-2 12:41
，网友
小文武贝
回复 璨若夏花_微笑 ：不敢不敢
不知道咋说类
说：
加牛奶
2016-7-2 12:41
，网友
璨若夏花_微笑
回复 怕串味
鲁山巴顿
说：
鱼汤类照片木牛了，再炖给你发一张。
火石砑
说：
鱼要鲜
大鲁山z
说：
纯牛奶，炖时间长点，我之前这么做
小溪流水渊源
说：
弄野生的鱼！还有就是你炖法不对，开水炖。没有炖好之前任何佐料不要放！
2016-7-2 12:47
，网友
璨若夏花_微笑
回复小溪流水渊源:知道了，谢谢
叶小旭哥哥
说：
煎以后 用开水 不要太多 时间炖九点就好了
2016-7-2 12:52
，网友
叶小旭哥哥
回复 璨若夏花_微笑 :要野生鱼 找我 想喝鱼汤找我 我是捕鱼者
眼眸里的莫小菲
说：
越炖越白
sky涛声依旧007
说：
管他白不白，你做成啥颜色我都爱喝
0什么也不说
说：
你炖的有十分钟木有
42340363
说：
滚水下鱼，就白了～凉，只影响色泽度，不影响口感的
home奇尺大乳
说：
加白开水
天地围炉
说：
多放水，不放盐，烧开后，多炖些时间，自然变白，不要提前放盐和葱类
2016-7-2 13:32
，网友
天地围炉
回复 璨若夏花_微笑 :没有关系的，时间要长
__困惑的浪漫__
说：
其实给你说吧，去火锅店跟他们厨师要一筷头高汤料，回去兑一大锅还可白。熬啥肉汤啥味
轻轻的放下是歌
说：
放豆腐就白了
生命逐日长大
说：
用菜油
2016-7-2 13:29
，网友
璨若夏花_微笑
回复 菜油怕有味道
张小小凡
说：
小火热水，长时间
2016-7-2 13:33
，网友
张小小凡
回复 璨若夏花_微笑 ：怪不得
半夜半昧半盲心
说：
千炖豆腐万炖鱼
2016-07-03 00:21
，网友
不求完美2
回复 楼主掉进汤锅里
o芭乐猛干o
说：
鱼煎一下，汤里放点肥肉
南允1
说：
1锅烧热2猪油下锅3煎鱼4不要关火一定要家热水5大火五分钟
jiayou102071
说：
我老婆给俺闺女炖鱼汤的可白，好像是煎鱼的时候火不要太大掌握好火候，然后尽量用砂锅炖，中间加开水，用纱布把鲤鱼包起来，多炖一段时间，可白可白，而且肉基本炖成碎的
o郭大侠oo
说：
时间短，盐不能先放
myajf
说：
新鲜的鱼，记得，新鲜，新鲜，新鲜，（重要的事情说三遍）不要再冰箱放了在拿出来，然后锅里放油，小火煎，两面都煎，放开水，其他什么都不要放，姜可以（盐，花椒，八角.......）小火半小时，OK 烫就是白的。在放你喜欢的调料~~~~~
2016-7-2 15:24
，网友
myajf
回复 （盐，花椒，八角.......） 不可以放
浮云的长空
说：
感觉用大火和起锅前调味，即使不煎也很白
浮云的长空
说：
感觉楼主这个是不是水太多了，没熬到时候
薝姆斯邦德
说：
不必追求鱼汤很白，白是发生乳化反应的效果，也就是是说脂肪融到水中，所以看起来很白。想要白，先大火炖，再转中火，时间要半个小时，中间可以多加几次凉水，增快乳化反应。
逗妇乳kiss
说：
LZ 还是我告诉你把。。鱼炒一下，，然后加热水，，关键来了，，（加水后，盖紧锅盖直至炖成，再开锅盖，）然后你会惊奇的发现汤好白啊。
2016-7-2 20:54
，网友
璨若夏花_微笑
回复 好，过几天试一下
城南新区办事处
说：
以前见过大厨用的奶粉
晓飞爱你一生
说：
我老公都用纯牛奶炖的，倒两盒奶！
2016-7-2 20:55
，网友
璨若夏花_微笑
回复 怕牛奶有味
鲁山王二
说：
首先鱼需要鲜，野生的小鲫鱼三两左右的最白。然后煎好了，无论热冷水放水之前火一定开到最大。因为你煎的时候是小火慢煎的。当然热水效果会好点。放水后三五分钟就非常白了。。。热水时间短些。。。到了你想要的白度就可以关小火慢慢炖了。。。
2016-7-2 17:44
，网友
璨若夏花_微笑
回复 喔，明白了
痛快1234
说：
我就爱喝不白的鱼汤，在熬汤叫上我呗
788fa66
说：
煎鱼时少放油.鱼放多些.炖时间长些.
新血液45号
说：
主要鱼的问题。
2016-7-2 19:32
，网友
璨若夏花_微笑
回复 不知道
辉煌三高
说：
先放油吧，然后抓吧面攉匀，在放鱼，方水，楼上说的是没错的，面用油炒，汤发白，还发香
高丰色木杉
说：
习惯用香油
2016-7-2 20:28
，网友
高丰色木杉
回复 璨若夏花_微笑 :煎的时候用香油
梵梵是瘦子
说：
我一般加凉水顿
谁是我唯一爱你
说：
炖前不要放盐！
ipip2008
说：
加点豆腐。鱼头多煮煮
游击队大队长11
说：
双面微煎，直接加开水，大火煮开几分钟转中火，锅盖儿盖好，炖………
sky左右麒麟臂
说：
火太猛
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