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浅谈方城烩面与郑州烩面，个人观点勿喷。 提起方城，第一让人津津乐道的非烩面莫属
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作者:
混血男神刘老汉
时间:
2016-1-2 00:36
标题:
浅谈方城烩面与郑州烩面，个人观点勿喷。 提起方城，第一让人津津乐道的非烩面莫属
网友
春丨泥
在
2016-1-1 13:58
说：
提起方城，第一让人津津乐道的非烩面莫属。
仿佛喝烩面已经渗透到每一个方城人的骨子里。
首先说一下方城烩面的起源，其实方城烩面历史并不是很悠久，起源于80年代。师承郑州烩面一系，然而青出于蓝胜于蓝，经过几十年的传承和改进，方城烩面已经自成一派。
烩面为什么能在方城崛起，并迅速占领市场且经久不衰？我感觉最大的原因是和方城人文密不可分。
90年代烩面还处于一两毛钱一两，有这么一部分方城农民，收获的季节进城置卖粮食换取必备的生活用品，或者非农忙时期，进城打散碎零工补贴家用。然而就是这么一部分质朴节俭的方城庄稼汉，为了省下一些毛钱，吃饭无一例外都会选择喝烩面！下个三两面，奢侈一点的加上几毛钱的肉，再打上两毛钱的酒。大碗宽汤，剥上几瓣蒜，多放羊油辣椒。整个碗都是红的，一吃一喝，浑身都散发着那么一股通透！用本土话来讲就是三个字:美哩很。
下面说一下郑州的烩面，我在郑州呆了三年，三年说长不长，说短也不算短。在郑州我很少喝烩面，郑州的烩面讲究滋补为主，里面粉条海带豆腐皮，党参枸杞鹌鹑蛋。东西放的很齐，但是感觉就是缺少了些什么。上合峰会郑州烩面是作为河南名吃出席的。一上桌就透漏这那么一丝的贵气！
可是为什么我就是吃不习惯郑州的烩面呢？我想这就是归根于郑州烩面太过追求档次和儒雅，反而失去了最珍贵的东西。烩面，无非是一种大众食品。一家三口，不想做饭了领着孩子，吃的满头大汗，痛快淋漓。这让我想到了现在的梨园春，我记得小时候梨园春是省台的梁柱子，而如今戏曲文化走向国门，改进，包装，去悉尼歌剧院巡演。其实，没必要那么复杂，你走出国门，改的时尚浮夸，反而失去了戏曲原本诞生的意义。她的诞生只是服务于群众的！一味的追求高雅，只会让这个文化消逝。何为高雅，何为低俗？二者其实是相辅相成的。
郑州烩面华丽的包装下，失去她本身赖于生存的本质-----接地气！
一种名吃，一种文化，一个党派，一个社会。没有了服务群众的本质，那被淘汰只是迟早的事。
酒后乱言，信口开河，勿喷。
书于2016.01.01
春丨泥
说：
过来喝茶。
33328chen
说：
方城烩面，回味无穷
2016-1-1 15:18
，网友
33328chen
回复 春丨泥 :回来喝吧
柳河水湾湾
说：
烩面始于山西。兴于方城、郑州。方城烩面、郑州烩面各有千秋。
2016-1-1 19:36
，网友
柳河水湾湾
回复 春丨泥 ：俺小时候烩面馆挂的都是山西烩面牌子。
l缘来如此l
说：
我坚信，人应该有力量，揪着自己的头发把自己从泥地里拔起来。
2016-1-1 15:02
，网友
春丨泥
回复 这水水，那水水
童鞋小明
说：
厉害厉害
2016-1-1 19:32
，网友
春丨泥
回复 抗几个火烧
往夕事随风飘絮
说：
烩面不改变，以后方城经济上去啦以后肯定会被淘汰。会被一拥而入的外地菜系取代
2016-1-1 19:32
，网友
春丨泥
回复 还中。烩面还能喝
方城超哥
说：
配个小明的火烧
2016-1-1 15:07
，网友
春丨泥
回复 好馍！23求预订。
寒风哥1234567
说：
一毛五一两，素的一毛，没有加肉那回事。
2016-1-1 15:04
，网友
寒风哥1234567
回复 春丨泥 :四十一啦。
方城独角兽
说：
都不错，不过偏爱郑州的，汤浓
2016-1-1 15:58
，网友
方城独角兽
回复 我amswallow ：嗯，烩面对方城人来说不能简单的用味道来评价，更多的是感觉
我amswallow
说：
评价中肯精辟
wgc456321www
说：
郑州烩面营养，方城烩面简单
2016-1-1 19:33
，网友
春丨泥
回复 个人有个人的口味
亡心者smile
说：
真心感觉郑州的烩面没咱方城的好喝。
2016-1-1 20:04
，网友
童鞋小明
回复 咱方城是喝烩面，他们是吃烩面
妖怪看法宝biu
说：
顶！顶！顶！重要的事说三遍
2016-1-1 19:33
，网友
春丨泥
回复 多谢顶帖
裕州人在方城
说：
现在方城不加肉的烩面和咸面片差不多，喝着不得劲了
2016-1-1 20:05
，网友
童鞋小明
回复 主要是烩面馆越开越多，做的也有好有坏。
零度不热不冷吗
说：
以前觉得楼主是个大水神，现在我发现我错了，楼主原来是个有才的大水神！
那年gX20
说：
情不知所起，一往而深；恨不知所踪，一笑而泯。
一蓑烟雨929
说：
楼上屌爆了
946Wuairen
说：
以前觉得楼主是个大水神，现在我发现我错了，楼主原来是个有才的大水神！
2016-1-1 19:37
，网友
春丨泥
回复 拉出去砍了
孕妇啊伤不起
说：
郑州的太难吃了
风漫楼1234
说：
论水帖的正确姿（zhi）势（shi）
2016-1-1 19:38
，网友
春丨泥
回复 多谢顶帖
开心渔人
说：
说求半天，你想淘汰谁
方城百姓
说：
在郑州呆了九年了！仍然不喜欢郑州烩面！带很多非南阳人，吃过后都说方城烩面好吃，特别是生炝！
2016-1-1 20:07
，网友
童鞋小明
回复 有几家出色的都是小店，比如老车站门口，煤建口晓岐，众人评价都不错
爱神丘比特之伤
说：
还是咱家里哩烩面好喝
2016-1-1 20:51
，网友
爱神丘比特之伤
回复 春丨泥 ：可是哩
绿橄榄香草
说：
怀念儿时烩面的味道
2016-1-1 20:47
，网友
春丨泥
回复 同感。
方城我最牛
说：
郑州烩面我觉得比较不太适合方城人吃！六十一碗和咱们方城的十块里！我情愿吃十块的
2016-1-1 22:02
，网友
春丨泥
回复 我也是。
ly734280340
说：
其实郑州烩面吃习惯了感觉也挺好
2016-1-1 23:11
，网友
ly734280340
回复 春丨泥 :我还行，搁郑州待的时间长了
方城佳通轮胎
说：
总结的不赖
2016-1-1 23:37
，网友
春丨泥
回复 谢轱辘哥夸奖
小径月疏
说：
经典！
2016-1-1 23:37
，网友
春丨泥
回复 谢疏哥抬爱
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