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求淅川酸菜做法，在外边做了几次 求淅川酸菜做法，在外边做了几次没有做成，
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作者:
手机用户_48250
时间:
2017-2-23 15:04
标题:
求淅川酸菜做法，在外边做了几次 求淅川酸菜做法，在外边做了几次没有做成，
网友
上海大速
在
2015-10-21
说：
求淅川酸菜做法，在外边做了几次没有做成，
上海大速
说：
丈母娘目前的做法是，把菜榨了，放到桶里，去外面买点酸菜放里面，盖上盖子。不行
2016-8-24
，网友
上海大速
回复 感谢大家关心，后来又做成了，好美味，家乡的味道。
看管春风秋月
说：
是水的问题吧
2015-10-21
，网友
看管春风秋月
回复 上海大速 :就是你丈母娘那样做的，说是窝酸的。要酸味重的，要找浆水。
随缘爱223
说：
酸菜只有淅川能做
2015-10-21
，网友
随缘爱223
回复 搬砖工99 :单间啊
御姐不能流眼泪
说：
水质和老浆不行，所以做不出那味
2015-10-21
，网友
上海大速
回复 我想知道做法，我感觉做法有错误 搾菜的开水连同菜直接放入桶中，加点酸菜。我想发算还是酵母菌吧，这不都给细菌烫死了么？丈母娘说就这样，我就想问问，家里也是这样吗？ 浙江的酸菜也好吃的，有一种跟咱们的味道很接近
花和尚U真爱
说：
出了淅川水都不行
wry793897822
说：
我大淅川几千年的文化传承 岂能说教就教
只是yi个女人
说：
水质的问题，一样的做法在外地是做不成滴
2015-10-21
，网友
上海大速
回复 我想知道做法，我感觉做法有错误 搾菜的开水连同菜直接放入桶中，加点酸菜。我想发算还是酵母菌吧，这不都给细菌烫死了么？丈母娘说就这样，我就想问问，家里也是这样吗？
最爱是绿茶o
说：
你可以从淅川带几桶水去，这个问题就解决了
SSSS小艾
说：
只有淅川水能做
玉鞘赤霄
说：
主要是酸浆不行。
2015-10-21
，网友
玉鞘赤霄
回复 就是这样啊。
牛牛lovem
说：
可能是别的地方的水源不适合。你可以买那个纯净水的桶装一桶淅川人吃的水，然后在路边淅川买点酸浆，拿回去试试，不过也不一定能成不。
2015-10-23
，网友
上海大速
谢谢，回复，看来都是热心人
上海大速
说：
浙江这边也吃酸菜 东北也吃吧，翠花，上酸菜 四川也吃 最喜欢的就是淅川的酸菜了
上海大速
说：
我想知道做法，我感觉做法有错误 搾菜的开水连同菜直接放入桶中，加点酸菜。我想发算还是酵母菌吧，这不都给细菌烫死了么？丈母娘说就这样，我就想问问，家里也是这样吗？
情迷118
说：
弄个大石头压住啊，
2015-10-21
，网友
情迷118
回复 上海大速 :不压石头不会做成的，
201507宁静致远
说：
回复15楼：大石头只是负责压住酸菜，是不负责酸菜酸的。
201507宁静致远
说：
别再做无用的实验了，不可能的。除非在淅川做成了发物流过去。
上海大速
说：
这边也可以做的，就是面渣头
双鱼送财
说：
还是水土问题，别的地方搞不出这味道，我实验过。
2015-10-23
，网友
上海大速
回复 能的，以前我妈妈在这边，就搾酸过，给家里一样的味道
山沟里的母老虎
说：
是水的问题，我在南阳就做不成，同样的做法，在家里就可以，是水质问题
2015-10-21
，网友
上海大速
回复 不是水的问题，我在襄阳，十堰，浙江都吃过
上海大速
说：
虽然我也热爱家乡，但是确实以前丈母娘在这边做成过酸菜，后来搞了2次没有成功
青春吥留遗憾
说：
榨菜那个水就别放了，酸浆什么的不方便携带可以弄些干酸菜代替，我家的酸菜一天就出味了
懒訫
说：
做法是对的，可是就是不酸，
query_
说：
菜弄熟，然后到面汤进去，反正我家是这样做的
谎言背叛谎言59
说：
出了淅川滴缘故蛮
善解凶兆和酷头
说：
南水北调通水后，淅川水流往半个中国，淅川的特色酸菜将风靡中国，吧友们，商机来了！我比较喜欢北方的酸菜，就是大白菜淹的那种，可以我不会
2015-10-22
，网友
善解凶兆和酷头
回复 中国大南阳 :猪肉酸菜炖粉条，
逗妇乳123654
说：
这是不能说的秘密
仡佬族姑娘
说：
细菌烫不死有的细菌能耐几千度高温，既然都是这么做的，那说明做酸菜这个环境中的细菌，耐热性，至少也是100°啊
superman耀
说：
淅川酸菜就淅川能做
浅浅浅的浅笑
说：
你的头像跟ID我看懂了。
L0ve989
说：
水多了，永远都酸不了，我前几天渣的挺好的，菜渣好了放到桶里要吧水空出来点，渣菜的水一点都不能要，要不永远都不会酸的，我妈以前都那样都没酸过
2015-10-22
，网友
上海大速
回复 我妈妈生前搾菜也是不要榨菜水的，就菜用石头压住就好了，第二天缸里还是有水的
a燕燕2015
说：
只有淅川的水才能做出淅川的味。
黑雏先生
说：
淅川刚好在南北交界处，这里做的最好吃，你可以在这里找些酸菜浆，混到你腌里面，成功率会大一点吧。
2015-10-22
，网友
上海大速
回复 对的，谢谢啊 淅川酸菜好吃的很。怀念
allonbo
说：
淅川酸菜也不敢多吃，吃多了对胃不好！
紫荆花庄园
说：
榨好连汤带菜窝缸里，然后倒上酸浆；没有酸浆的话等吃面条时把面汤（不带油的）趁热浇到菜缸里，一顿不酸下次吃面条时再浇，没有做不酸的...
2015-10-23
，网友
上海大速
回复 谢谢提醒，我下次试试
傻忽忽的小伙子
说：
做成干的带过去每年我们出门都带
2015-10-23
，网友
上海大速
回复 嗯嗯，想吃啊
雾夜飞鹰屠建军
说：
我觉得是气候的原因
2015-10-23
，网友
雾夜飞鹰屠建军
回复 上海大速 ：但是他们的制作方法有不同了，所以还是气候原因
tiger6985
说：
榨好要唔好，唔不好就嗖了
2015-10-24
，网友
上海大速
回复 对的，之前都说石头压，就是不能让它露出空气
心中男人lvy
说：
淅川酸菜棒棒的
2015-10-23
，网友
上海大速
回复 淅川酸菜很好吃啊
上海大速
说：
淅川的酸菜如何大规模生产，做成产业？
良123zhouJIN
说：
需要淡小窄菜，没酸菜水的情况下用吃过的面条汤也可以，用薄漠捂好。
Cecilynvnv
说：
炸菜的开水里放点面
上海大速
说：
前不久做好了，感谢大家的关注，味道跟淅川的一样，在外面的朋友可以试一试 ----大速电机(防爆，调速，制动)小杨 13750607035
被猪吃的大老虎
说：
开水烫菜，挤出水分，压实，中间不要掺到别的东西，最后加老水酸汤，你喜欢吃哪种口味的就加哪种的，半瓢就够，密封好，过几天就能吃了。中间一定要干净。
西峡LSXBDPJ
说：
水质的问题。酸性水质可以，但碱性的水质你无论怎样做都不行
冥い傲魂
说：
弄点面粉活成 面水 倒里就行了
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